Na světě bylo vyšlechtěno přibližně 600 plemen koní. Ta se liší svou velikostí, původem a využitím a tím i stavbou těla.
Holštýnský kůň pochází ze 13. století z oblasti Šlesvicka-Holštýnska na severu Německa. V minulosti byl křížen s kočárovými koňmi, čímž se dosáhlo tvárné povahy a kvalitních chodů. Využíván byl v armádě. Po druhé světové válce byl křížením s plnokrevníkem vyšlechtěn lehčí typ, který se lépe využije ve sportu. Díky plnokrevné krvi je vzrušivější.
Jsou to výborní sportovní koně, kteří najdou využití v parkuru, drezuře i military.